Depuis Juillet 2018

 

Directeur groupe ( General Manager ) 

Groupe Georges BLANC

Georges BLANC    Place du marché       01540 Vonnas

 

Depuis février 2015

 

Gérant du DOMAINE D’AZENAY

Vignoble (17 hectares dans le Mâconnais)

Avec les appellations

Macon Azé, Macon Lugny, Macon Milly Lamartine, Macon Villages, Bourgogne, Crémant de Bourgogne

 

De février 2015 à Juillet 2018

 

Directeur de la Restauration et des Ressources Humaines

Groupe Georges BLANC

Georges BLANC    Place du marché       01540 Vonnas

 

12 restaurants et 5 hôtels (5,4 & 3 étoiles), Négoce de vins.

Environ 295 personnes

 

De août 2000 à Janvier 2015

Chef sommelier

Mise en place des cartes des vins

Gestion des équipes Boutiques et sommellerie environ 12 personnes

Achats des vins pour le groupe Georges BLANC

  • Restaurant « Georges BLANC » (3 étoiles Michelin) (140000 bouteilles environ pour 10000 références)

  • Restaurant « Ancienne Auberge » à Vonnas

  • Restaurant le Saint Laurent à Saint Laurent sur Saône

  • Restaurant « Le Splendid » à Lyon

  • Restaurant « Place Bernard » à Bourg en Bresse

  • Restaurant « L’Embarcadère » à Jassans Riottier

  • Restaurant « Le Centre by Georges » à Lyon

  • Restaurant « Le Rouge & Blanc » à Romaneche Thorins

  • Restaurant « La Terrasse des étangs » à Vonnas

  • La Cave à Manger à Vonnas mise en avant toutes les Appellations Françaises

  • Restaurants « La table d’Igé » et « la véranda » à Igé

  • Boutiques

  • Société de VPC

2014 :           Création de la centrale d’achats vins

2009 :           Participation à « le plus simple du meilleur » livre de Georges BLANC

2008 :           Responsable Sommellerie du groupe Georges BLANC

2004 :           Participation à « la fête des saveurs » livre de Georges BLANC 

2003 :           Participation à « les plats du jour » livre de Georges BLANC